天然酵母・自家製酵母・ドイツパンのパン教室「アトリエ・タブリエ」

COURSE

新規講座のご案内です。

2018年 通常講座
満席 食パンと食事パン 日曜クラス

2018年4月スタート(全8回コース)

内 容 食パン1種類とシンプルなハード系の食事パン1a種類を作ります。
持ち帰りの生地はありませんが、お土産のパンがたくさんあります。また毎回、焼きがたったパンでサンドイッチやタルティーヌなどパンのおいしさを引き出す食べ方をお伝えします。
時 間 10:30~14:30まで(内容により時間がかかる場合もあります)
場 所 アトリエ タブリエ  札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定 員 8名(先着順)
料 金

1回6,000円(税込)
全8回コース半期4回分 24,000円 前期・後期2回に分けて納入をお願いします。

講 師 森本 まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
日 程 食パン ハード系
4月29日 ストレートの食パン リュスティック
5月6日 イギリスパン ダッチタイガーロール
6月3日 湯種食パン パーネトスカーノ
8月12日 雑穀食パン バゲット
9月2日 ハードトースト パン・コンプレ
11月25日 ライ麦食パン パン・オ・セーグル
12月2日 中種法食パン カンパーニュ
3月24日 オリジナルの食パンを各自作る
長時間発酵のパン・ド・ミ
ポーリッシュのバゲット
RESERVE
満席 食パンと食事パン 木・土クラス

2018年4月スタート(全8回コース)

内 容 食パン1種類とシンプルなハード系の食事パン1a種類を作ります。
持ち帰りの生地はありませんが、お土産のパンがたくさんあります。また毎回、焼きがたったパンでサンドイッチやタルティーヌなどパンのおいしさを引き出す食べ方をお伝えします。
時 間 10:30~14:30まで(内容により時間がかかる場合もあります)
場 所 アトリエ タブリエ  札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定 員 8名(先着順)
料 金

1回6,000円(税込)
全10回コース半期5回分 30,000円 前期・後期2回に分けて納入をお願いします。

講 師 森本 まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
日 程 食パン ハード系
4月5日(木)
4月7日(土)
ストレートの食パン リュスティック
5月3日(木)
5月5日(土)
イギリスパン ダッチタイガーロール
6月28日(木)
6月30日(土)
湯種食パン パーネトスカーノ
8月9日(木)
8月11日(土)
雑穀食パン バゲット
9月6日(木)
9月8日(土)
ハードトースト パン・コンプレ
11月1日(木)
12月1日(土)
ライ麦食パン パン・オ・セーグル
1月24日(木)
1月27日(日)
中種法食パン カンパーニュ
3月28日(木)
3月30日(土)
オリジナルの食パンを各自作る
長時間発酵のパン・ド・ミ
ポーリッシュのバゲット
RESERVE
満席 ホシノ天然酵母(26)土クラス

2018年4月スタート(全10回コース)

内 容 ホシノ酵母種を使用しパンを2種類作ります。持ち帰りの生地もあります。
時 間 10:30~14:30まで(内容により時間がかかる場合もあります)
場 所 アトリエ タブリエ  札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定 員 8名(先着順)
料 金

1回5,500円(税込)
半期5回分 27,500円 前期・後期2回に分けて納入をお願いします。

講 師 稲辺理恵子
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
日 程 内 容 内 容
4月14日 ロール生地 ホシノのパン作りの基本
5月12日 イングリッシュマフィン ブリオッシュ
6月9日 くるみパン ドーナッツ
7月14日 黒糖ブレッド お焼きパン
9月15日 食パン ワッフル
10月13日 カンパーニュ スコーン
11月10日 野菜食パン ベーグル
12月8日 ライ麦パン よもぎアンパン
1月12日 クロワッサン アレンジ
3月9日 フランスパン アレンジ
RESERVE
満席 ホシノ天然酵母種Ⅱ 金・土クラス

2018年4月スタート(全10回コース)

内 容 2種類のホシノ酵母を使った生地の分割からスタートします。
当日のレシピにそって各自1単位の仕込み、持ち帰りの生地もあります。
時 間 10:30~14:30まで(内容により時間がかかる場合もあります)
場 所 アトリエ タブリエ  札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定 員 8名(先着順)
料 金

1回5,800円(税込)
半期ごと5ヶ月分29,000円の納入をお願いします。

お休み

8月、2月

講 師 森本 まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
日 程 ホシノルヴァン使用 ホシノ使用
4月20日(金)
4月21日(土)
くるみパン(ルヴァン) ストロイゼルブレッド
5月18日(金)
5月19日(土)
ライブレッド(ライ麦ルヴァン) フォカッチャ
6月15日(金)
6月16日(土)
食パン そば粉ブレッド
7月20日(金)
7月21日(土)
パンペイザン レーズンブレッド
9月21日(金)
9月22日(土)
全粒粉のクロワッサン パン・オ・セレアル
10月5日(金)
10月6日(土)
クグロフ イタリアンバンズ
11月16日(金)
11月17日(土)
栗粉のバゲット パネトーネ
12月14日(金)
12月15日(土)
塩パン ゴマと玄米粉のパン
1月18日(金)
1月19日(土)
黒ビールブレッド 豆乳黒豆ブレッド
3月15日(金)
3月16日(土)
全粒粉食パン(ルヴァン) リュスティック
RESERVE
満席 ドイツパン(サワー種) 木・日クラス

2018年4月スタート(全10回コース)

内 容

毎回自家製天然酵母サワー種で作るドイツパンとイースト使用のドイツパンの2種類のレッスンを行います。サワー種使用のパンは教室に来てから一人一台の手ごねで焼き上げて持ち帰ります。ライ麦のサワー種の起こしから継ぎ方、保存まで丁寧にレッスンいたします。ランチタイムでは塗りものやサラダ、スープなど毎回ライ麦パンの色々な食べ方や美味しさに触れて頂きます。自宅でできるサワー種を使った香りと酸味のある健康的なパンの魅力をお伝えします。

時 間 10:30~14:30まで(内容により時間がかかる場合もあります)
場 所 アトリエ タブリエ  札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定 員 8名(先着順)
料 金

1回6,200円(税込)
半期5回分(31,000円)を前期・後期に分けて現金で納入をお願いします。

講 師 森本まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
日 程 自家製サワー種 イースト
4月12日(木)
4月15日(日)
ミッシュブロート エルツェセル
5月10日(木)
5月13日(日)
ベルリーナラントブロート カイザーゼンメル
6月7日(木)
6月10日(日)
ロッゲンブロートヒェン ブレッツェル
7月19日(木)
7月15日(日)
フロッケンセサム ヴァイツェンブロート
9月13日(木)
9月16日(日)
ヌスブロート トーストブロート
10月11日(木)
10月7日(日)
ヨーグルトクランベリーブロート ルントシュトック
11月8日(木)
11月11日(日)
ベーマバルトブロート ミューズリーブロートヒェン
12月6日(木)
12月9日(日)
ファインシュメッカーブロート
(雑穀)
ストロイゼルクーヘン
1月10日(木)
1月13日(日)
メアコンブロート ツイルベルブロート
3月7日(木)
3月10日(日)
ツヴィーベルブロート セイグルトースト
RESERVE
満席 とかち野酵母初級 木曜クラス

2018年4月スタート(全10回コース)

内 容 とかち野酵母を使って毎回2種類のパンを作ります。出版された「北海道の小麦でパンを焼こう」を一部参考にしながら発酵力のつよいとかち野酵母を楽しんでください。持ち帰り生地もありますので、家でもう一度復習をしてもらえます。
時 間 10:30~14:30まで(内容により時間がかかる場合もあります。)
場 所 アトリエ タブリエ  札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定 員 8名(先着順)
料 金 1回5,800円(税込)
半期5回分 29,000円を前期後期2回で納入をお願いします。
講 師 森本まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など。
日 程 パン1 パン2
4月19日 丸めのパン アレンジ 全粒粉のパン
5月17日 湯ごねの食パン 雑穀とフルーツのパン
6月21日 ベーグル ハーブとはちみつのチャバタ
7月26日 フォカッチャ じゃがいもとミルクの食パン
9月20日 手ごねのリュスティック タルトフランベ
10月4日 ミューズリーブロート 塩パン
11月15日 ライ麦のヨーグルトフリュイ カンパーニュ
12月13日 クグロフ オリーブのボルカン
1月17日 チョコレートと栗のブリオッシュ スミット
3月14日 冷蔵発酵の石臼全粒粉バゲット ピーナツバターバンズ
RESERVE
満席 とかち野酵母種Ⅱ 日曜日クラス

2018年4月スタート(全8回コース)

内 容 とかち野ルヴァンを使って毎回2種類のパンを作ります。
ストレートのとかち野酵母をルヴァン種にするととても便利です。
持ち帰り生地もありますので、家でもう一度復習をしてもらえます。
時 間 10:30~14:30まで(内容により時間がかかる場合もあります。)
場 所 アトリエ タブリエ  札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定 員 8名(先着順)
料 金 1回5,800円(税込)
半期4回分 23,200円を前期後期2回で納入をお願いします。
講 師 森本まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など。
日 程 とかち野ルヴァン種 とかち野酵母ストレート
4月8日 レーズンパン バターロール
5月27日 山形食パン フォカッチャ
6月17日 チャバタ オレンジのヴィエノワ
7月22日 パン・オ・ノア ベーグル
8月19日 パン・ペイザン 黒豆あんぱん
9月9日 ライ麦パン カレーパン
10月14日 フランスパン アレンジ
12月16日 パン・ド・セーグル パン・ド・ミ
RESERVE
満席 男のパン教室  水曜日クラス

2018年4月スタート(全12回コース)

内 容 用意しておいた生地の分割からスタートします。また、自分で捏ねた生地を焼き上げてお帰りいただくので、パン作りがよくわかる内容になっています。お料理もしていただき、昼に皆さんに召し上がっていただきます。コーヒーまたは紅茶の飲み物付きです。
時 間 10:30~14:30(内容により時間がかかる場合もあります。)
場 所 アトリエ タブリエ  札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1 駐車場:2台
定 員 8名様(継続の方優先で受け付けます)
料 金 1回5,500円(税込)
4回分22,000円×前期・中期・後期の3回で納入をお願いします。
講 師 稲辺 理恵子
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など。
日 程 パ ン 料 理
4月11日 よもぎあんぱん ごぼうとハムのコールスロー
5月9日 オニオンベーコンブレット グリンピースとチーズのポタージュ
6月6日 スコーン 温野菜のバーニャカウダソースマリネ
7月18日 ベビーパン 赤ピーマンのおとし卵
8月8日 雑穀ごまブレッド ガーリックライムズッキーニ
9月12日 グラハムブレッド きのこのポテトサラダ
10月10日 パンプキンブレッド 白いんげんのスープ
11月14日 シナモンロール ほうれん草のフラン
12月12日 パン・コンプレ とりモツの白ワインビネガー煮プリン
1月9日 チョコレートのヴィエノワ 焼きキャベツ
2月13日 デニッシュ サーモンと卵のクリームココット
3月13日 バゲット ジャガイモのポタージュ
パウンドケーキ
RESERVE
満席 BREAD&BREAD 日・祝日クラス

2018年4月スタート 全9回

内 容 毎回パンとお菓子とデリを作ってみんなで楽しくランチをします。季節の野菜や果物を使って、パンに合うおいしいものを作りましょう。一回ごとのお申込みになりますが、すべての月の予約を受付できます。
時 間 10:30~14:30まで(少し遅くなる場合もあります。)
場 所 アトリエ タブリエ  札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定 員 10名
料 金 一回 5,800円(税込)(申し込み時に振込先をお伝えします。)
申し込み後のキャンセルは10日前までとさせていただきます。それ以降は材料費が必要です。
お休み 10月・11月・2月
講 師 森本まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
日 程 BREAD DELI SWEETS
4月30日(月) オートミールの田舎パン グリーンピースとチーズのポタージュ チョコとオレンジのビスコッティ
5月4日(金) 小麦胚芽入りのイギリスパン サーモンと卵のクリームココット 黒ごまのトルテ
6月2日(土) ピタパン 蒸し鶏と赤玉ねぎのエスニックサラダ マンゴープリン
7月16日(月) チャバタ ピペラード アセロラとビーツベリーのゼリー
8月18日(土) バインミー ソムタム+アボカドとライムのスープ 青りんごのジンジャーエール
9月17日(月) 湯種のベーグル キヌアのサラダ ほうじ茶プリン
12月24日(日) ハースブレッド シェパードパイ ハミングバード
1月14日(月) ライ麦パン たらとカリフラワーのグラタン アマンドショコラ
3月3日(日) ごまのパン ごぼうのコールスロー キャロットケーキ
RESERVE
満席 BREAD&BREAD 金・土クラス

2018年4月スタート 全9回

内 容 毎回パンとお菓子とデリを作ってみんなで楽しくランチをします。季節の野菜や果物を使って、パンに合うおいしいものを作りましょう。一回ごとのお申込みになりますが、すべての月の予約を受付できます。
時 間 10:30~14:30まで(少し遅くなる場合もあります。)
場 所 アトリエ タブリエ  札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定 員 10名
料 金 一回 5,800円(税込)(申し込み時に振込先をお伝えします。)
申し込み後のキャンセルは10日前までとさせていただきます。それ以降は材料費が必要です。
お休み 10月・11月・2月
講 師 森本まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
日 程 BREAD DELI SWEETS
4月27日(金)
4月28日(土)
オートミールの田舎パン グリーンピースとチーズのポタージュ チョコとオレンジのビスコッティ
5月16日(水)
5月26日(土)
小麦胚芽入りのイギリスパン サーモンと卵のクリームココット 黒ごまのトルテ
6月22日(金)
6月23日(土)
ピタパン 蒸し鶏と赤玉ねぎのエスニックサラダ マンゴープリン
7月27日(金)
7月28日(土)
チャバタ ピペラード アセロラとビーツベリーのゼリー
8月24日(金)
8月25日(土)
バインミー ソムタム+アボカドとライムのスープ 青りんごのジンジャーエール
9月28日(金)
9月29日(土)
湯種のベーグル キヌアのサラダ ほうじ茶プリン
12月21日(金)
12月22日(土)
ハースブレッド シェパードパイ ハミングバード
1月25日(金)
1月26日(土)
ライ麦パン たらとカリフラワーのグラタン アマンドショコラ
3月22日(金)
3月23日(土)
ごまのパン ごぼうのコールスロー キャロットケーキ
RESERVE