天然酵母・自家製酵母・ドイツパンのパン教室「アトリエ・タブリエ」

COURSE

新規講座のご案内です。

2020年 通常講座
満席 新設講座 ルヴァン種コース 日クラス

2020年9月スタート

内　容 「ルヴァン種を起こし、ルヴァンのパンを焼こう！」
ルヴァン種のオリジンはライ麦、全粒粉から由来する発酵種です。
元祖自家製天然酵母なのです。
家庭でルヴァンを起こし、種継ぎし、パンを発酵させることができます。
多くのパン屋さんがルヴァン種を用いて製パンする、その魅力と理由に触れてください。

1回目はルヴァン種を起こす、継ぐ、座学もあります。
また、ルヴァンの入るもの、入らないものの焼き比べをします。
時　間 10：30～14：00まで（内容により時間がかかる場合もあります）
場　所 アトリエ タブリエ　 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定　員 8名
料　金

1回6,500円（税込）（半期5回分ずつ32,500円）を前期・後期で納入お願いします。

持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
注　意 一度ご入金いただきました受講料は返金はできません。
転勤などの特別なご事情はご相談ください。
欠席のないようにご受講くださいませ（レシピは差し上げます）。
振替のクラスもございませんのでご注意ください。また、アトリエタブリエのレシピは無断転載、使用は固くお断りいたします。
アトリエ内での物品の販売、勧誘は固くお断りいたします。
動画をSNSにアップすることはご遠慮していただいております。
日　程 ルヴァン 微量イースト
9月20日 バゲット バゲット
10月18日 パン・ペイザン オリーブのセイグル
11月15日 ヴィエノワ バターミルクブレッド
12月13日 ティエリー フォカッチャ
1月17日 ブリオッシュ オートミールブレッド
3月14日 カンパーニュ・ヴァン・ショー ソフトバターロール
4月11日 全粒粉食パン バゲット・セレアル
5月9日 カンパーニュ フェンネルとイチジクのパン
6月6日 りんごとシードルのパン 食パン
7月4日 ロデヴ ロデヴフリュイ
RESERVE
ホシノ天然酵母種　初級　土クラス

2020年9月スタート（全10回コース）

内　容 ホシノ酵母種を使用しパンを２種類作ります。持ち帰りの生地もあります。
時　間 10：30～14：00まで（内容により時間がかかる場合もあります）
場　所 アトリエ タブリエ　 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定　員 8名
料　金

1回5,800円（税込）
半期5回分 29,000円 前期･後期2回に分けて納入をお願いします。

講　師 稲辺　理恵子他
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
注　意 一度ご入金いただきました受講料は返金はできません。
転勤などの特別なご事情はご相談ください。
欠席のないようにご受講くださいませ（レシピは差し上げます）。
振替のクラスもございませんのでご注意ください。また、アトリエタブリエのレシピは無断転載、使用は固くお断りいたします。
アトリエ内での物品の販売、勧誘は固くお断りいたします。
動画をSNSにアップすることはご遠慮していただいております。
日　程 内　容 内　容
9月12日 ロール生地 ホシノのパン作りの基本
10月10日 イングリッシュマフィン ブリオッシュ
11月14日 くるみパン ドーナッツ
12月12日 黒糖ブレッド お焼きパン
1月16日 食パン ワッフル
3月13日 カンパーニュ スコーン
4月10日 野菜食パン ベーグル
5月15日 ライ麦パン よもぎアンパン
6月26日 クロワッサン アレンジ
7月10日 フランスパン アレンジ
RESERVE
満席 ホシノ天然酵母種Ⅱ　土クラス

2020年9月スタート（全10回コース）

内　容 ホシノルヴァンとホシノ酵母種のパンを各1種類作ります。持ち帰りの生地もあります。
時　間 10：30～14：30まで（内容により時間がかかる場合もあります）
場　所 アトリエ タブリエ　 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定　員 8名
料　金

1回6,000円（税込）
半期5回分（30,000円）を前期・後期に分けて納入をお願いします。
講　師 森本　まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
注　意 一度ご入金いただきました受講料は返金はできません。
転勤などの特別なご事情はご相談ください。
欠席のないようにご受講くださいませ（レシピは差し上げます）。
振替のクラスもございませんのでご注意ください。また、アトリエタブリエのレシピは無断転載、使用は固くお断りいたします。
アトリエ内での物品の販売、勧誘は固くお断りいたします。
動画をSNSにアップすることはご遠慮していただいております。
日　程 ホシノルヴァン使用 ホシノ使用
9月19日 くるみパン（ルヴァン） ストロイゼルブレッド
10月17日 ライブレッド（ライ麦ルヴァン） フォカッチャ
11月21日 食パン そば粉ブレッド
12月19日 パンペイザン レーズンブレッド
1月23日 全粒粉のクロワッサン パン・オ・セレアル
2月27日 クグロフ イタリアンバンズ
3月20日 栗粉のバゲット パネトーネ
4月17日 塩パン ゴマと玄米粉のパン
5月8日 黒ビールブレッド 豆乳黒豆ブレッド
7月24日 全粒粉食パン（ルヴァン） リュスティック
RESERVE
ドイツパン（自家製サワー種使用）水・日クラス

2020年9月スタート（全10回コース）

内　容

自家製天然酵母サワー種で作るドイツパンと、イースト使用のドイツパンの２種類のレッスン。

時　間 10：30～14：30まで（内容により時間がかかる場合もあります）変則日がありますのでご注意ください
場　所 アトリエ タブリエ　 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定　員 8名
料　金

1回6,500円（税込）
半期5回分（32,500円）を前期・後期に分けて納入をお願いします。

講　師 森本まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
注　意 一度ご入金いただきました受講料は返金はできません。
転勤などの特別なご事情はご相談ください。
欠席のないようにご受講くださいませ（レシピは差し上げます）。
振替のクラスもございませんのでご注意ください。また、アトリエタブリエのレシピは無断転載、使用は固くお断りいたします。
アトリエ内での物品の販売、勧誘は固くお断りいたします。
動画をSNSにアップすることはご遠慮していただいております。
日　程 自家製サワー種 イースト
9月30日（水）
9月27日（日）		 ミッシュブロート エルツェセル
10月21日（水）
10月25日（日）		 ベルリーナラントブロート カイザーゼンメル
12月23日（水）
12月27日（日）		 ロッゲンブロートヒェン ブレッツェル
1月27日（水）
1月31日（日）		 フロッケンセサム ヴァイツェンブロート
2月3日（水）
2月7日（日）		 ヌスブロート トーストブロート
3月24日（水）
3月28日（日）		 ヨーグルトクランベリーブロート ルントシュトック
4月28日（水）
4月25日（日）		 ベーマバルトブロート ミューズリーブロートヒェン
5月26日（水）
5月16日（日）		 ファインシュメッカーブロート
（雑穀）		 ストロイゼルクーヘン
6月23日（水）
6月13日（日）		 メアコンブロート ツィルベルブロート
7月21日（水）
7月25日（日）		 ツヴィーベルブロート セイグルトースト
RESERVE
満席 とかち野酵母初級 木クラス

2020年9月スタート（全10回コース）

内　容 とかち野酵母を使って2種類のパンを作ります。
時　間 10：30～14：30まで（内容により時間がかかる場合もあります。）
場　所 アトリエ タブリエ　 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定　員 8名
料　金 1回6,000円（税込）
半期5回分(30,000円）を前期・後期に分けて納入をお願いします。
講　師 森本まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など。
注　意 一度ご入金いただきました受講料は返金はできません。
転勤などの特別なご事情はご相談ください。
欠席のないようにご受講くださいませ（レシピは差し上げます）。
振替のクラスもございませんのでご注意ください。また、アトリエタブリエのレシピは無断転載、使用は固くお断りいたします。
アトリエ内での物品の販売、勧誘は固くお断りいたします。
動画をSNSにアップすることはご遠慮していただいております。
日　程 パン1 パン2
9月10日 丸めのパン　アレンジ 全粒粉のパン
10月8日 湯ごねの食パン 雑穀とフルーツのパン
11月12日 ベーグル ハーブとはちみつのチャバタ
12月10日 フォカッチャ じゃがいもとミルクの食パン
1月14日 手ごねのリュスティック タルトフランベ
3月11日 ミューズリーブロート 塩パン
4月8日 ライ麦のヨーグルトフリュイ カンパーニュ
5月6日 クグロフ オリーブのボルカン
6月10日 チョコレートと栗のブリオッシュ スミット
7月1日 冷蔵発酵の石臼全粒粉バゲット ピーナツバターバンズ
RESERVE
土曜満席 天然酵母3 第4金・土クラス

2020年9月スタート（全10回コース）

内　容 2種類のホシノ酵母を使った生地の分割からスタートします。当日のレシピにそって各自1単位の仕込み、生地の持ち帰り。
時　間 10：30～14：00まで（内容により時間がかかる場合もあります）
場　所 アトリエ タブリエ　 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定　員 8名（先着順）
料　金

1回6,000円（税込）
半期ごと5ヶ月分の納入をお願いします。

講　師 森本　まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
注　意 一度ご入金いただきました受講料は返金はできません。
転勤などの特別なご事情はご相談ください。
欠席のないようにご受講くださいませ（レシピは差し上げます）。
振替のクラスもございませんのでご注意ください。また、アトリエタブリエのレシピは無断転載、使用は固くお断りいたします。
アトリエ内での物品の販売、勧誘は固くお断りいたします。
動画をSNSにアップすることはご遠慮していただいております。
日　程    
9月25日（金）
9月26日（土）		 高加水リッチハニーメープル ネギみそパン
10月23日（金）
10月24日（土）		 五穀パン くるみのコーヒーロール
11月27日（金）
11月28日（土）		 チャバタ 塩バター
12月25日（金）
12月26日（土）		 バジルトマトのナン 全粒粉のコッペパン
1月29日（金）
1月30日（土）		 マカロンパン チーズハンバーガー
3月26日（金）
3月27日（土）		 ホシノ酵母アップルパイ ミルフィーユ
4月23日（金）
4月24日（土）		 パネトーネ レトロバゲット
5月21日（金）
5月22日（土）		 ロイヤルティーブレッド ベラベッカ
6月18日（金）
6月19日（土）		 塩パンドーナッツ パンプキンブレッド
7月22日（金）
7月24日（土）		 高加水生地のバリエーション 明太子ダッチブレッド
RESERVE
満席 食パンと食事パン 金・日クラス

2020年9月スタート（全8回コース）

内　容 食パン１種類・シンプルなハード系を一種類作ります、おいしいパンの食べ方もお伝えします。
時　間 10：30～14：30まで（内容により時間がかかる場合もあります）
場　所 アトリエ タブリエ　 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定　員 8名
料　金

1回6,200円（税込）
半期4回円分（24,800円）を前期・後期に分けて納入をお願いします。

講　師 森本　まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
注　意 一度ご入金いただきました受講料は返金はできません。
転勤などの特別なご事情はご相談ください。
欠席のないようにご受講くださいませ（レシピは差し上げます）。
振替のクラスもございませんのでご注意ください。また、アトリエタブリエのレシピは無断転載、使用は固くお断りいたします。
アトリエ内での物品の販売、勧誘は固くお断りいたします。
動画をSNSにアップすることはご遠慮していただいております。
日　程 食パン ハード系
9月11日（金）
9月6日（日）		 ストレートの食パン リュスティック
10月9日（金）
10月4日（日）		 イギリスパン ダッチタイガーロール
11月13日（金）
11月8日（日）		 湯種食パン パーネトスカーノ
12月11日（金）
12月6日（日）		 雑穀食パン バゲット
1月22日（金）
1月24日（日）		 ハードトースト パン・コンプレ
3月19日（金）
3月21日（日）		 ライ麦食パン パン・オ・セーグル
4月9日（金）
4月4日（日）		 中種法食パン カンパーニュ
5月14日（金）
5月23日（日）		 オリジナルの食パンを各自作る
長時間発酵のパン・ド・ミ 		ポーリッシュのバゲット
RESERVE
とかち野Ⅱルヴァン　木クラス

2020年9月スタート（全8回コース）

内　容 とかち野酵母のパンを２種類「ストレート法」と「とかちのルヴァン種」の作り方で行います。
時　間 10：30～14：30まで（内容により時間がかかる場合もあります。）
場　所 アトリエ タブリエ　 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定　員 8名
料　金 1回6,200円（税込）
半期4回分 24,800円をを前期・後期に分けて納入をお願いします。
講　師 森本まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など。
注　意 一度ご入金いただきました受講料は返金はできません。
転勤などの特別なご事情はご相談ください。
欠席のないようにご受講くださいませ（レシピは差し上げます）。
振替のクラスもございませんのでご注意ください。また、アトリエタブリエのレシピは無断転載、使用は固くお断りいたします。
アトリエ内での物品の販売、勧誘は固くお断りいたします。
動画をSNSにアップすることはご遠慮していただいております。
日　程 とかち野ルヴァン種 とかち野酵母ストレート
9月17日 レーズンパン バターロール
10月15日 山形食パン フォカッチャ
12月17日 チャバタ オレンジのヴィエノワ
1月21日 パン・オ・ノア ベーグル
3月18日 パン・ペイザン 黒豆あんぱん
4月15日 ライ麦パン カレーパン
5月13日 フランスパン アレンジ
6月10日 パン・ド・セーグル パン・ド・ミ
RESERVE
　男のパン教室　水クラス

2020年9月スタート（全10回コース）

内　容 ホシノ天然酵母を使ったパン作りとパンによく合うお料理。
時　間 10：30～14：00まで（内容により時間がかかる場合もあります）
場　所 アトリエ タブリエ　 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定　員 8名
料　金

1回6,000円（税込）
半期5回円分（29,000円）を前期・後期に分けて納入をお願いします。

講　師 稲辺　理恵子他
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
注　意 一度ご入金いただきました受講料は返金はできません。
転勤などの特別なご事情はご相談ください。
欠席のないようにご受講くださいませ（レシピは差し上げます）。
振替のクラスもございませんのでご注意ください。また、アトリエタブリエのレシピは無断転載、使用は固くお断りいたします。
アトリエ内での物品の販売、勧誘は固くお断りいたします。
動画をSNSにアップすることはご遠慮していただいております。
日　程    
9月9日 バターロール ブロッコリーとクスクスのスープ
10月7日 ブリオッシュ キヌアとライムのサラダ
11月11日 ライ麦パン 焼きネギとアンチョビバター
12月9日 ミューズリーロール じゃがいもと豆のスパイシーサラダ
1月13日 セーグルノア 白菜とひき肉のスープ
3月10日 野菜食パン レンズ豆とツナのオレンジサラダ
4月7日 豆乳黒豆パン ケイパーとキノコのオイル煮
5月5日 イタリアンバンズ オリーブチキン
6月2日 クロワッサン 玉ねぎのビール煮込み
7月7日 リュスティック レンコンのチーズタルト
RESERVE
満席 BREAD&BREAD 金・土クラス

2020年9月スタート
全10回、５か月ごとのお申込みになります（１年すべてのお申込みも可能です）

内　容 パン・季節のお料理・お菓子の３つを楽しんでいただくカジュアルなクラスです。春・夏・秋・冬それぞれにご家庭で再現していただける内容になっています
時　間 10：30～14：30まで（少し遅くなる場合もあります。）
場　所 アトリエ タブリエ　 札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定　員 8名
料　金 一回　6,200円（税込）
半期5回分ずつ（31,000円)を前期・後期に分けて納入をお願いします。
講　師 森本まどか
持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
注　意 一度ご入金いただきました受講料は返金はできません。
転勤などの特別なご事情はご相談ください。
欠席のないようにご受講くださいませ（レシピは差し上げます）。
振替のクラスもございませんのでご注意ください。また、アトリエタブリエのレシピは無断転載、使用は固くお断りいたします。
アトリエ内での物品の販売、勧誘は固くお断りいたします。
動画をSNSにアップすることはご遠慮していただいております。
日　程 パン お菓子 お料理
9月4日（金）
9月5日（土）		 バゲット・セレアル 有塩バターのマドレーヌ 春キャベツの
ポーチ・ド・エッグ
10月2日（金）
10月3日（土）		 チャバタ グッドモーニングマフィン 赤レンズ豆の
スープ
11月6日（金）
11月7日（土）		 タコス マンゴープリン ティンガ・デ・ポヨ
12月4日（金）
12月5日（土）		 ねぎパン 緑豆と白玉の
冷たいお汁粉		 じゃがいもと
しらすの花椒
1月8日（金）
1月9日（土）		 ピタ ペイジージョ ファラフェル
2月5日（金）
2月6日（土）		 カンパーニュ・オ・ポム カヌレ かぼちゃとキノコの
煮込み
3月5日（金）
3月6日（土）		 全粒粉の食パン りんごの赤ワイン煮
コンポート		 レンコンのチーズ
ガレット
4月2日（金）
4月3日（土）		 クグロフ・サ・レ ゴルゴンゾーラの
チーズケーキ		 玉ねぎと
長いものサラダ
5月6日（金）
5月7日（土）		 シナモンロール カモミールの
？		 かぶのスープ
サラダ
6月4日（金）
6月5日（土）		 パン・オ・レの
クロッカン		 塩キャラメルの
スコーン		 さばとグレープフルーツ
アボカドのサラダ