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微量イーストと発酵種のパン作り

微量イーストと発酵種のパン作り

微量イースト＋長時間発酵 北海道小麦を使って少ないイースト量で長時間発酵のパン作りは、簡単で便利、より発酵の美味しさを感じて頂けます。
パン作りは時間がかかると思っている方にこそ受けて頂きたいクラスです。

lesson

微量イーストと発酵種のパン作り 金曜日・土曜日クラス（全９回）

内容
少ないイーストと発酵種を使ったパン作りは日常的に取り入れやすく、発酵も早く、 味わいも香りもよく、美味しいパンができます。
発酵種の便利さを知っていただきたいです。

時間
10：30～14：30まで（内容により時間がかかる場合もあります）
場所
アトリエ タブリエ　  札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定員
8名
受講料
1回　8,500円（税込）
※初回のみ2ヶ月分、次回分のお支払いをしていく形になります。
講　師
森本　まどか
持ち物
スリッパ・バインダー・エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
※マスク着用は任意でお願いいたします。
注意
一度ご入金いただきました受講料は返金はできません。
転勤などの特別なご事情はご相談ください。
欠席のないようにご受講くださいませ（レシピは差し上げます）。
レッスンの振替は出来ませんのでご注意ください。また、アトリエタブリエのレシピは無断転載、使用は固くお断りいたします。
アトリエ内での物品の販売、勧誘は固くお断りいたします。
動画をSNSにアップすることはご遠慮していただいております。
レッスン中の録音はお断りいたします。
回 A B メニュー メニュー
1 4月10日(金) 4月11日(土) プティ・パン 全粒粉角食
2 5月8日(金) 5月9日(土) シナモンロール カンパーニュ
3 6月5日(金) 6月13日(土) スパイシーチーズブレッド 山型食パン
4 7月3日(金) 7月4日(土) トマトとオリーブのチャバタ ヴィエノア
5 9月11日(金) 9月12日(土) タイガーロール リュスティック
6 10月9日(金) 10月10日(土)　 ４種のフルーツのライ麦パン 全粒粉のバゲット
7 11月13日(金) 11月14日(土) セイグルノア パンオゾニオン
8 1月15日(金) 1月16日(土) 湯ゲルのドーナツ パン・オ・セレアル
9 3月12日(金) 3月13日(土) クロワッサン クロワッサン アレンジ

コース案内

  • 自家製サワー種で作るドイツパン

    ライ麦から起こすサワー種を使用して本格的なドイツパンを作ります。
    サワー種の起こし方から継ぎ方まで丁寧に指導して、ご家庭で美味しいライ麦パンが焼けるようになります。

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  • ホップ種

    自分で起こす、素晴らしい「ホップ種」は、りんご、じゃがいも、ホップなどから生み出されます。
    ハード系だけではなく、柔らかいパン、焼き菓子などにも使える汎用性の広い、発酵力のある酵母に魅力を感じています。

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  • ホシノ天然酵母生種　NEW

    ホシノ天然酵母種は、日本独特の醤油や味噌などの醸造技術から生まれた、麹の入る酵母です。
    バターロール、食パン、バゲットまで幅広くなんでも作れるのもいいところです。

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  • 基本のパン作り
    ～３つの酵母で楽しむ初級のパン～

    一年を通して、３つの酵母を使用した基本のパン作りをわかりやすく学んでいただきます。各回一つの生地からアレンジをします。お家でも再現しやすい内容です。毎回、手捏ねをして、たくさんの生地に触ることでどんどん上手になります。

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  • BREAD＆BREAD

    アトリエでも人気のレッスンです。
    美味しいパン、パンによく合うお料理、そして家庭で手軽に作れるお菓子の３つを楽しくレッスンします。 わたしのライフワークです。 北海道の食材の良さを感じていただきます。

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  • イーストを使ったシンプルな食事パン

    食事パンコースは、家で焼くパンは食事のためのパンが圧倒的に多いという生徒さんの声をお聞きして、開設したレッスンです。食パンを必ず一品、もう一品は、食事によく合う、シンプルなパンを作ります。
    朝に限らず、昼、夜の食事に、ご飯のように食べていただきたいパンをぜひ！！

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  • ロブロを焼いてお料理を作り
    ランチをしましょう

    北欧デンマークのライ麦パン「ロブロ」をおうちで焼きましょう！
    最近ブームのロブロは、自分で起こすサワー種を使う素朴で健康的なパンです。
    毎回焼き上がるロブロは、その食べ方を知らなければ、魅力が発信できません。コペンハーゲンで学んだ伝統的な食べ方でランチをします。お楽しみに。

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  • 微量イーストと発酵種のパン作り

    少ないイーストと発酵種を使ったパン作りは日常的に取り入れやすく、発酵も早く、味わいも香りもよく、美味しいパンができます。
    発酵種の便利さを知っていただきたいです。

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  • サワドウブレッド

    ヨーグルトとレーズンから最短で起こすルヴァンリキッドを使ったパンのレッスンです。ルヴァンリキッド＝発酵種　その発酵種を使って焼き上げるパンのスタイルをサワドウと呼びます。酸味がつけば新しく起こせばいいと思える簡単な酵母で、美味しくて、素敵なパンを焼き上げましょう！

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  • パティスリー・ラ・ネージュ
    岡田ちぐささんに習うお菓子

    基礎から学ぶフランス菓子。
    少人数で基本の生地やクリームをしっかりと学びます。

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  • アトリエタブリエ 1日体験教室

    アトリエタブリエってどんなところ？
    行ってみたいけど‥そんな方に一回だけの体験レッスンをご用意しました。

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  • 単発スペシャリテ講習会

    日本やフランス、台湾など、名だたるトップシェフがアトリエに来ます。 トレンドのスタイルや、伝統的なスタイル、魅力あふれるレッスンをお楽しみに

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アクセス

教室名
ATELIER TABLIER 　(アトリエ タブリエ)
住所
〒062-0032　北海道札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
お問合せ
お問合せフォームはこちら
アクセス

お車の方 ・駐車場：2台有
※駐車場には限りがありますので事前にお問い合わせください。

アクセス方法① 地下鉄澄川駅から西岡３条９丁目までバスを使用
・中央バス：西岡環状線[澄73]、西岡環状線[澄73]、西岡線[南81]
・澄川駅前(乗車) から西岡３条９丁目 （下車）乗車時間：約6～8分

アクセス方法② 地下鉄月寒中央駅から西岡３条１０丁目までバスを使用
・中央バス：西岡月寒線[月82]
・月寒中央駅(乗車) から西岡３条１０丁目 （下車）乗車時間：約11分

アクセス方法③ 札幌駅前から西岡３条９丁目までバス使用
・中央バス：西岡平岸線[79]
・札幌駅前(乗車) から西岡３条１０丁目 （下車）乗車時間：約31分

アクセス方法④ 地下鉄大谷地駅からバス使用
・中央バス：真駒内線[真105]
・大谷地駅(乗車) から西岡３条１０丁目 （下車）乗車時間：約30分

アクセス方法⑤ 地下鉄真駒内駅からバス使用
・中央バス：真駒内線[真105]
・真駒内駅(乗車) から西岡３条9丁目 （下車）乗車時間：約8分

※バスの時刻表は、北海道中央バス株式会社の時刻表よりご確認ください。

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