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アトリエタブリエ
教室案内

講師紹介

森本まどか

北海道生まれ
パン講師、パン教室主宰
日本パン技術研究所卒
製パン技能士
製菓衛生師
調理師
製菓学校非常勤講師
道新文化センターより「北海道の小麦でパンを焼こう」発行
パンにまつわる企業のアドバイザー、商品開発を行う
アトリエタブリエパンの販売、イベント出店
北海道内、東京、大阪、台湾などで講習会の、講師を務める
毎年ツォップ伊原シェフがアトリエタブリエで焼くパン販売を行う
趣味は旅行とワインを飲むこと

パンへの想い

趣味で習い始めたパン、講師の仕事を気楽に引き受けてみたところ、後に引けない性格と、そこで出会った日本を代表するブーランジェの方々に支え教えられるうちに深みにはまりました。
分からないことが多すぎて、知らないことが沢山あって、恥ずかしくなりました。
そこで研究所に入り、若い人たちの中に入り、一からパンのことを勉強しました。
それからはどんどん世界が広がり始めました。出会った人のおかげで今があります。

北海道小麦という素晴らしい小麦、その育種をする人、農家さん、製粉会社の方との絆も大切な財産です。

そして一番大切な人は生徒さんです。わたしのレッスンを日々進化させて、応援してくれるみんなのために楽しくて、ためになるレッスンを心がけています。
好奇心が人よりすごいらしく、夢にまでみたドイツの小さな村の共同窯でパンを焼いたり、フランスのパン屋さんでバゲットを焼いたり、台湾のパン屋さんで研修をさせてもらったり、本当に幸せ者です。
パンに正解はありません!楽しくて美味しければいいんです。
パンは分け与える食べ物です、シェアできるものなのです。だからパンを作る喜びもシェアできれば幸いです。
また、酵母の世界の面白さや難しさも私を前に引っ張ってくれる理由の一つです。
パンに出会ってわたしの人生は本当に豊かになったと思います。パンに感謝してます。

コース案内

  • ルヴァン種で作るフランスパン教室

    フランスのパン酵母、ルヴァン種を全粒粉から起こし、ハード系のパンをメインに長時間発酵の香り豊かで味わい深いパンを焼き上げます。
    ルヴァン種の起こし方から継ぎ方まで指導します。
    酵母の面白さと深さに触れてください。

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  • サワー種で作るドイツパン教室

    ライ麦から起こすサワー種を使用して本格的なドイツパンを作ります。
    サワー種の起こし方から継ぎ方まで丁寧に指導して、ご家庭で美味しいライ麦パンが焼けるようになります。

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  • 天然酵母のパン教室
    (ホシノ天然酵母種・とかち野酵母)

    ■ホシノ天然酵母種は、日本独特の醤油や味噌などの醸造技術から生まれた、麹の入る酵母です。 バターロール、食パン、バゲットまで幅広くなんでも作れるのもいいところです。
    ■とかち野酵母は、十勝のエゾヤマザクラの実から採取された、とても発酵力のある酵母です。この酵母が生まれたおかげで、オール北海道の素材でパンが焼けるようになりました。 私の本もこの酵母を使っています。

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  • BREAD&BREAD

    イーストを使い簡単で美味しいパンを焼き、お菓子とお料理もレッスンする3つのレシピで楽しめるクラスです。
    大人気のクラスです。

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  • 食パンと食事パン教室

    食事パンコースは、家で焼くパンは食事のためのパンが圧倒的に多いという生徒さんの声をお聞きして、開設したレッスンです。食パンを必ず一品、もう一品は、食事によく合う、シンプルなパンを作ります。
    朝に限らず、昼、夜の食事に、ご飯のように食べていただきたいパンをぜひ!!

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  • 男のパン教室

    男性の方だけのパンのレッスンです。
    気兼ねなくパン作りを楽しんでください。
    現在満席ですが、4月から募集が始まります。
    募集は2月後半からです。

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  • アトリエタブリエ 1日体験教室

    アトリエタブリエってどんなところ?
    行ってみたいけど‥そんな方に一回だけの体験レッスンをご用意しました。

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  • 単発スペシャリテ講習会

    日本やフランス、台湾など、名だたるトップシェフがアトリエに来ます。 トレンドのスタイルや、伝統的なスタイル、魅力あふれるレッスンをお楽しみに

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アクセス

教室名
ATELIER TABLIER  (アトリエ タブリエ)
住所
〒062-0032 北海道札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
お問合せ
お問合せフォームはこちら
アクセス

お車の方 ・駐車場:2台有
※駐車場には限りがありますので事前にお問い合わせください。

アクセス方法① 地下鉄澄川駅から西岡3条9丁目までバスを使用
・中央バス:西岡環状線[澄73]、西岡環状線[澄73]、西岡線[南81]
・澄川駅前(乗車) から西岡3条9丁目 (下車)乗車時間:約6~8分

アクセス方法② 地下鉄月寒中央駅から西岡3条10丁目までバスを使用
・中央バス:西岡月寒線[月82]
・月寒中央駅(乗車) から西岡3条10丁目 (下車)乗車時間:約11分

アクセス方法③ 札幌駅前から西岡3条9丁目までバス使用
・中央バス:西岡平岸線[79]
・札幌駅前(乗車) から西岡3条10丁目 (下車)乗車時間:約31分

アクセス方法④ 地下鉄大谷地駅からバス使用
・中央バス:真駒内線[真105]
・大谷地駅(乗車) から西岡3条10丁目 (下車)乗車時間:約30分

アクセス方法⑤ 地下鉄真駒内駅からバス使用
・中央バス:真駒内線[真105]
・真駒内駅(乗車) から西岡3条9丁目 (下車)乗車時間:約8分

※バスの時刻表は、北海道中央バス株式会社の時刻表よりご確認ください。

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