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天然酵母のおいしいパン
一緒に作りましょう!

札幌のパン教室
アトリエタブリエ

札幌で、北海道小麦を使用し、自家製の天然酵母や色々な酵母を使い分けながら、バラエティ豊かな美味しいパンをご家庭で作れるようにレッスンをしています。

特に、ルヴァン種、サワー種などを用いたパン作りは人気です。
焼き上がるパンの香りに包まれて、毎回楽しい時間を過ごして頂いています。
製パンに関する理論も学んでいただける内容になっております。

event

アトリエタブリエ ベラベッカ販売開始

2021年11月3日水曜日(文化の日)より、
アトリエタブリエのベラベッカを1箱3,700円(税別)にて発売いたします。

フランス、アルザス地方のお菓子ベラベッカは「洋梨のパン」と言われる伝統的な秋から冬の風物詩です。

フランスのセミドライポワールをキルシュに漬け込み、生地にたっぷりと練り込みました。

レーズン、アプリコット、オレンジビール、レモンビール、イチジク、アーモンド、くるみをふんだんに入れ、アニス、クローブ、シナモン黒胡椒などのスパイスをライ麦のパンで繋いだ独特の食感は、赤ワインやウイスキー、Champagne、日本酒などにも合います。
3週間ほど、常温で日持ちがします。
熟成させて、薄切りでゆっくりとお召し上がり下さい。
冷蔵庫にいれますと、お正月まで日持ちがします。

アトリエタブリエ 森本まどか

アトリエタブリエHPのパン購入フォームからお買い求めいただけます。
限定100個の販売です、どうぞお早めにお申込みくださいませ。


コース案内

  • ルヴァン種で作るフランスパン教室

    フランスのパン酵母、ルヴァン種を全粒粉から起こし、ハード系のパンをメインに長時間発酵の香り豊かで味わい深いパンを焼き上げます。
    ルヴァン種の起こし方から継ぎ方まで指導します。
    酵母の面白さと深さに触れてください。

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  • サワー種で作るドイツパン教室

    ライ麦から起こすサワー種を使用して本格的なドイツパンを作ります。
    サワー種の起こし方から継ぎ方まで丁寧に指導して、ご家庭で美味しいライ麦パンが焼けるようになります。

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  • 天然酵母のパン教室
    (ホシノ天然酵母種・とかち野酵母)

    ■ホシノ天然酵母種は、日本独特の醤油や味噌などの醸造技術から生まれた、麹の入る酵母です。 バターロール、食パン、バゲットまで幅広くなんでも作れるのもいいところです。
    ■とかち野酵母は、十勝のエゾヤマザクラの実から採取された、とても発酵力のある酵母です。この酵母が生まれたおかげで、オール北海道の素材でパンが焼けるようになりました。 私の本もこの酵母を使っています。

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  • BREAD&BREAD

    イーストを使い簡単で美味しいパンを焼き、お菓子とお料理もレッスンする3つのレシピで楽しめるクラスです。
    大人気のクラスです。

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  • 食パンと食事パン教室

    食事パンコースは、家で焼くパンは食事のためのパンが圧倒的に多いという生徒さんの声をお聞きして、開設したレッスンです。食パンを必ず一品、もう一品は、食事によく合う、シンプルなパンを作ります。
    朝に限らず、昼、夜の食事に、ご飯のように食べていただきたいパンをぜひ!!

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  • 男のパン教室

    男性の方だけのパンのレッスンです。
    気兼ねなくパン作りを楽しんでください。
    現在満席ですが、4月から募集が始まります。
    募集は2月後半からです。

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  • アトリエタブリエ 1日体験教室

    アトリエタブリエってどんなところ?
    行ってみたいけど‥そんな方に一回だけの体験レッスンをご用意しました。

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  • 単発スペシャリテ講習会

    日本やフランス、台湾など、名だたるトップシェフがアトリエに来ます。 トレンドのスタイルや、伝統的なスタイル、魅力あふれるレッスンをお楽しみに

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アトリエ タブリエについて

アトリエタブリエは、家庭で楽しむパンを北海道の小麦をメインに、様々な酵母を使い分け、沢山のバラエティ豊かなパン作りを楽しむレッスンを行うパン教室です。

ご家庭でも焼けるように、家庭用のオーブンでのデモ、手捏ねのデモも交えながら、プロ用の機材も使い、皆様の製パンへの質問に的確にお答えすることも大切な内容の一つだと思っています。

生徒さんたちとのやりとりは毎回楽しく、笑いの絶えないカジュアルな雰囲気です。
美味しいものを作るには、楽しむことが何より大事なんだといつも思っています。
どうぞ、お友達のおうちに集まる感覚でアトリエタブリエにお越しください。

講師紹介 教室スケジュール パンへの想い

NEWS

2021/7/5
HPをオープンをリニューアルしました。

book

書籍のご紹介

森本まどか著『北海道の小麦でパンを焼こう』
¥1,790 税込

近年、小麦はもちろん、野生酵母・とかち野酵母の開発により、オール北海道の食材でパンを焼くことが可能になりました。まちのパン屋さんでも、北海道産の小麦を使ったパンは大人気です。
本書では、道産小麦で作る家庭製パンの第一人者・森本まどか氏の、北海道小麦の豊かな風味とうまみを存分に引き出す37のパンレシピを紹介。
酵母はとかち野酵母を使用。菓子パンや食パン、本格的なハード系のパンや贅沢な発酵菓子までご家庭でおいしく作れます。北の大地の恵みがたっぷり詰まったパンを焼いてみませんか。

書籍の購入はこちら

アクセス

教室名
ATELIER TABLIER  (アトリエ タブリエ)
住所
〒062-0032 北海道札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
お問合せ
お問合せフォームはこちら
アクセス

お車の方 ・駐車場:2台有
※駐車場には限りがありますので事前にお問い合わせください。

アクセス方法① 地下鉄澄川駅から西岡3条9丁目までバスを使用
・中央バス:西岡環状線[澄73]、西岡環状線[澄73]、西岡線[南81]
・澄川駅前(乗車) から西岡3条9丁目 (下車)乗車時間:約6~8分

アクセス方法② 地下鉄月寒中央駅から西岡3条10丁目までバスを使用
・中央バス:西岡月寒線[月82]
・月寒中央駅(乗車) から西岡3条10丁目 (下車)乗車時間:約11分

アクセス方法③ 札幌駅前から西岡3条9丁目までバス使用
・中央バス:西岡平岸線[79]
・札幌駅前(乗車) から西岡3条10丁目 (下車)乗車時間:約31分

アクセス方法④ 地下鉄大谷地駅からバス使用
・中央バス:真駒内線[真105]
・大谷地駅(乗車) から西岡3条10丁目 (下車)乗車時間:約30分

アクセス方法⑤ 地下鉄真駒内駅からバス使用
・中央バス:真駒内線[真105]
・真駒内駅(乗車) から西岡3条9丁目 (下車)乗車時間:約8分

※バスの時刻表は、北海道中央バス株式会社の時刻表よりご確認ください。

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