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天然酵母のおいしいパン
一緒に作りましょう!

札幌のパン教室
アトリエタブリエ

札幌で、北海道小麦を使用し、自家製の天然酵母や色々な酵母を使い分けながら、バラエティ豊かな美味しいパンをご家庭で作れるようにレッスンをしています。

特に、ルヴァン種、サワー種などを用いたパン作りは人気です。
焼き上がるパンの香りに包まれて、毎回楽しい時間を過ごして頂いています。
製パンに関する理論も学んでいただける内容になっております。

event

江別のハルユタカの圃場を訪ね、ハルユタカのパンを食べよう

7月12日火曜日、10時より江別製粉のラボ「未来まき研究所」にて、ハルユタカの勉強会を開催します。
未来まき研究所でパンを作り、そのパンを持って畑で食べます→未来まき研究所でパン作りを学びながら、合間の時間を活用してハルユタカのパン片手に小麦畑を見学します。

研究所と畑の往復の所要時間も10分程度、北海道ならではのイベントです。
十勝から、満寿屋の天方慎治シェフも参加され、十勝の小麦とお店での北海道小麦について語っていただきます。
普段なかなか入ることのできない圃場、その中でもとりわけ皆様にご覧いただきたいのが、今年の「新麦」として特別枠で流通する予定の「江別産ハルユタカ」です。

是非収穫前の美しい小麦畑で、30年絶やすことなく作り続けているハルユタカを知り、自国の穀物の大切さを実感して、秋の実りで新麦としてお目見えする小麦に触れてください。
普段何気なく使っている小麦粉、畑で見ていただくとより一層の愛着がわくはずです。
地元で獲れる小麦を大切にしていきたいという思いから企画をいたしました。皆さん是非一緒に畑でハルユタカのパンを食べましょう!

日程
7月12日火曜日
時間:10時より15時まで

場所
〒067-0003
江別市緑町東4丁目2-15 江別製粉 未来まき研究所

参加費  3000円

人数 15人
※研究所までご自分で来られる方 駐車場はございます

軽食付き
飲み物はご持参ください
持ち物  小麦摘み取り用のハサミ
雨天決行 (雨天の場合は長靴のご用意を)

締め切り 5月8日日曜日
※申込みは6月13日より受付開始です

申込み方法は atelier-tablier.com お問い合わせのページから「ハルユタカ勉強会」希望として必要事項を記入の上お申込みください、返信できないアドレスの方は受付できません、あらかじめご了承くださいキャンセルは一週間前まで、それ以降は全額のお支払いをお願いしております。

主催 アトリエタブリエ 森本まどか atelier-tablier.com
前田農産 前田茂雄
満寿屋 天方慎治

協力  江別製粉 http://haruyutaka.com



コース案内

  • ルヴァン種で作るフランスパン教室

    フランスのパン酵母、ルヴァン種を全粒粉から起こし、ハード系のパンをメインに長時間発酵の香り豊かで味わい深いパンを焼き上げます。
    ルヴァン種の起こし方から継ぎ方まで指導します。
    酵母の面白さと深さに触れてください。

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  • サワー種で作るドイツパン教室

    ライ麦から起こすサワー種を使用して本格的なドイツパンを作ります。
    サワー種の起こし方から継ぎ方まで丁寧に指導して、ご家庭で美味しいライ麦パンが焼けるようになります。

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  • ホップ種クラス

    自分で起こす、素晴らしい「ホップ種」は、りんご、じゃがいも、ホップなどから生み出されます。
    ハード系だけではなく、柔らかいパン、焼き菓子などにも使える汎用性の、広い、発酵力のある酵母に魅力を感じています。

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  • 天然酵母のパン教室
    (ホシノ天然酵母種・とかち野酵母)

    ■ホシノ天然酵母種は、日本独特の醤油や味噌などの醸造技術から生まれた、麹の入る酵母です。 バターロール、食パン、バゲットまで幅広くなんでも作れるのもいいところです。
    ■とかち野酵母は、十勝のエゾヤマザクラの実から採取された、とても発酵力のある酵母です。この酵母が生まれたおかげで、オール北海道の素材でパンが焼けるようになりました。 私の本もこの酵母を使っています。

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  • BREAD&BREAD

    イーストを使い簡単で美味しいパンを焼き、お菓子とお料理もレッスンする3つのレシピで楽しめるクラスです。
    大人気のクラスです。

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  • 食パンと食事パン教室

    食事パンコースは、家で焼くパンは食事のためのパンが圧倒的に多いという生徒さんの声をお聞きして、開設したレッスンです。食パンを必ず一品、もう一品は、食事によく合う、シンプルなパンを作ります。
    朝に限らず、昼、夜の食事に、ご飯のように食べていただきたいパンをぜひ!!

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  • 初心者のためのイーストクラス

    イーストを使った初心者向けのレッスです。
    手捏ねで生地を作り、1種類の生地からアレンジして2.3種類のパンを作ります。
    前もって用意してある生地も使用して練習していただきます。

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  • 男のパン教室

    男性の方だけのパンのレッスンです。
    気兼ねなくパン作りを楽しんでください。
    現在満席ですが、4月から募集が始まります。
    募集は2月後半からです。

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  • アトリエタブリエ 1日体験教室

    アトリエタブリエってどんなところ?
    行ってみたいけど‥そんな方に一回だけの体験レッスンをご用意しました。

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  • 単発スペシャリテ講習会

    日本やフランス、台湾など、名だたるトップシェフがアトリエに来ます。 トレンドのスタイルや、伝統的なスタイル、魅力あふれるレッスンをお楽しみに

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アトリエ タブリエについて

アトリエタブリエは、家庭で楽しむパンを北海道の小麦をメインに、様々な酵母を使い分け、沢山のバラエティ豊かなパン作りを楽しむレッスンを行うパン教室です。

ご家庭でも焼けるように、家庭用のオーブンでのデモ、手捏ねのデモも交えながら、プロ用の機材も使い、皆様の製パンへの質問に的確にお答えすることも大切な内容の一つだと思っています。

生徒さんたちとのやりとりは毎回楽しく、笑いの絶えないカジュアルな雰囲気です。
美味しいものを作るには、楽しむことが何より大事なんだといつも思っています。
どうぞ、お友達のおうちに集まる感覚でアトリエタブリエにお越しください。

講師紹介 教室スケジュール パンへの想い

NEWS

2021/7/5
HPをオープンをリニューアルしました。

book

書籍のご紹介

森本まどか著『北海道の小麦でパンを焼こう』
¥1,790 税込

近年、小麦はもちろん、野生酵母・とかち野酵母の開発により、オール北海道の食材でパンを焼くことが可能になりました。まちのパン屋さんでも、北海道産の小麦を使ったパンは大人気です。
本書では、道産小麦で作る家庭製パンの第一人者・森本まどか氏の、北海道小麦の豊かな風味とうまみを存分に引き出す37のパンレシピを紹介。
酵母はとかち野酵母を使用。菓子パンや食パン、本格的なハード系のパンや贅沢な発酵菓子までご家庭でおいしく作れます。北の大地の恵みがたっぷり詰まったパンを焼いてみませんか。

書籍の購入はこちら

アクセス

教室名
ATELIER TABLIER  (アトリエ タブリエ)
住所
〒062-0032 北海道札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
お問合せ
お問合せフォームはこちら
アクセス

お車の方 ・駐車場:2台有
※駐車場には限りがありますので事前にお問い合わせください。

アクセス方法① 地下鉄澄川駅から西岡3条9丁目までバスを使用
・中央バス:西岡環状線[澄73]、西岡環状線[澄73]、西岡線[南81]
・澄川駅前(乗車) から西岡3条9丁目 (下車)乗車時間:約6~8分

アクセス方法② 地下鉄月寒中央駅から西岡3条10丁目までバスを使用
・中央バス:西岡月寒線[月82]
・月寒中央駅(乗車) から西岡3条10丁目 (下車)乗車時間:約11分

アクセス方法③ 札幌駅前から西岡3条9丁目までバス使用
・中央バス:西岡平岸線[79]
・札幌駅前(乗車) から西岡3条10丁目 (下車)乗車時間:約31分

アクセス方法④ 地下鉄大谷地駅からバス使用
・中央バス:真駒内線[真105]
・大谷地駅(乗車) から西岡3条10丁目 (下車)乗車時間:約30分

アクセス方法⑤ 地下鉄真駒内駅からバス使用
・中央バス:真駒内線[真105]
・真駒内駅(乗車) から西岡3条9丁目 (下車)乗車時間:約8分

※バスの時刻表は、北海道中央バス株式会社の時刻表よりご確認ください。

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