2022年4月スタート 土曜日、日曜日全10回コース
自分で起こす、素晴らしい「ホップ種」は、りんご、じゃがいも、ホップなどから生み出されます。
ハード系だけではなく、柔らかいパン、焼き菓子などにも使える汎用性の、広い、発酵力のある酵母に魅力を感じています。
是非一緒に学んでください。
内容
自分で起こす、素晴らしい「ホップ種」は、りんご、じゃがいも、ホップなどから生み出されます。
| 日 程 | ||
|---|---|---|
| ①5月3日水曜日 憲法記念日祝日 金曜日クラス5月12日 土曜日クラス5月13日 |
ホップ種の起こし方、継ぎ方 | 丸めのパン |
| ②土曜日クラス6月3日 金曜日クラス6月9日 土曜日クラス6月10日 |
よもぎ大納言 | 全粒粉ブレッド |
| ③土曜日クラス7月8日 金曜日クラス7月14日 土曜日クラス7月15日 |
マンゴー | コーンパン |
| ④土曜日クラス8月12日 金曜日クラス9月15日 土曜日クラス9月16日 |
トマトブレッド | ヨーグルトブレッド |
| ⑤土曜日クラス9月9日 金曜日クラス10月6日 土曜日クラス10月7日 |
ホップ山食 | キャラメルナッツのパン |
| ⑥金曜日クラス11月3日 土曜日クラス11月4日 土曜日クラス11月25日 |
ベーグル | 酵母クッキー |
| ⑦金曜日クラス12月1日 土曜日クラス12月2日 土曜日クラス12月23日 |
カンパーニュ | クグロフ |
| ⑧変則日
金曜日クラス→1月6日土曜日 土曜日クラス→1月7日日曜日 土曜日クラス２月１０日 |
ブールノワゼット | ブルーベリーのマフィン |
| ⑨金曜日クラス3月1日 土曜日クラス3月2日 ３月２０日水曜日 春分の日祝日 |
レスペクチュスパニスのバゲット | 湯種のブリオッシュ |
フランスのパン酵母、ルヴァン種を全粒粉から起こし、ハード系のパンをメインに長時間発酵の香り豊かで味わい深いパンを焼き上げます。
ルヴァン種の起こし方から継ぎ方まで指導します。
酵母の面白さと深さに触れてください。
ライ麦から起こすサワー種を使用して本格的なドイツパンを作ります。
サワー種の起こし方から継ぎ方まで丁寧に指導して、ご家庭で美味しいライ麦パンが焼けるようになります。
自分で起こす、素晴らしい「ホップ種」は、りんご、じゃがいも、ホップなどから生み出されます。
ハード系だけではなく、柔らかいパン、焼き菓子などにも使える汎用性の、広い、発酵力のある酵母に魅力を感じています。
サワー、ルヴァン、ホップなど、全部のクラスを経験した方たちのために、一つの酵母にとらわれない、自由なパン作りのレッスンを行いたいと企画しました。
自家製天然酵母の生地と、微量イースト長時間発酵の生地をご用意して、さらなるパンの世界へ参りましょう！
■ホシノ天然酵母種は、日本独特の醤油や味噌などの醸造技術から生まれた、麹の入る酵母です。
バターロール、食パン、バゲットまで幅広くなんでも作れるのもいいところです。
■とかち野酵母は、十勝のエゾヤマザクラの実から採取された、とても発酵力のある酵母です。この酵母が生まれたおかげで、オール北海道の素材でパンが焼けるようになりました。
私の本もこの酵母を使っています。
イーストを使い簡単で美味しいパンを焼き、お菓子とお料理もレッスンする３つのレシピで楽しめるクラスです。
大人気のクラスです。
食事パンコースは、家で焼くパンは食事のためのパンが圧倒的に多いという生徒さんの声をお聞きして、開設したレッスンです。食パンを必ず一品、もう一品は、食事によく合う、シンプルなパンを作ります。
朝に限らず、昼、夜の食事に、ご飯のように食べていただきたいパンをぜひ！！
イーストを使った初心者向けのレッスです。
手捏ねで生地を作り、１種類の生地からアレンジして2.3種類のパンを作ります。
前もって用意してある生地も使用して練習していただきます。
休日を楽しむ男性のためのホームベーキングクラスは、パン好きな男性のための贅沢な内容です。
ホシノ天然酵母種を使った生地と、当日ストレートで捏ねるイーストのパン生地の２種類のレッスンです。
お車の方 ・駐車場：2台有
※駐車場には限りがありますので事前にお問い合わせください。
アクセス方法① 地下鉄澄川駅から西岡３条９丁目までバスを使用
・中央バス：西岡環状線[澄73]、西岡環状線[澄73]、西岡線[南81]
・澄川駅前(乗車) から西岡３条９丁目 （下車）乗車時間：約6～8分
アクセス方法② 地下鉄月寒中央駅から西岡３条１０丁目までバスを使用
・中央バス：西岡月寒線[月82]
・月寒中央駅(乗車) から西岡３条１０丁目 （下車）乗車時間：約11分
アクセス方法③ 札幌駅前から西岡３条９丁目までバス使用
・中央バス：西岡平岸線[79]
・札幌駅前(乗車) から西岡３条１０丁目 （下車）乗車時間：約31分
アクセス方法④ 地下鉄大谷地駅からバス使用
・中央バス：真駒内線[真105]
・大谷地駅(乗車) から西岡３条１０丁目 （下車）乗車時間：約30分
アクセス方法⑤ 地下鉄真駒内駅からバス使用
・中央バス：真駒内線[真105]
・真駒内駅(乗車) から西岡３条9丁目 （下車）乗車時間：約8分
※バスの時刻表は、北海道中央バス株式会社の時刻表よりご確認ください。
