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ルヴァン種で作る
フランスパン教室

ルヴァン種で作るパンのレッスン

フランスのパン酵母、ルヴァン種を全粒粉から起こし、ハード系のパンをメインに長時間発酵の香り豊かで味わい深いパンを焼き上げます。
ルヴァン種の起こし方から継ぎ方まで指導します。
酵母の面白さと深さに触れてください。

lesson

ルヴァン種コース 日クラス

内容
「ルヴァン種を起こし、ルヴァンのパンを焼こう!」ルヴァン種のオリジンはライ麦、全粒粉から由来する発酵種です。
元祖自家製天然酵母なのです。
家庭でルヴァンを起こし、種継ぎし、パンを発酵させることができます。
多くのパン屋さんがルヴァン種を用いて製パンする、その魅力と理由に触れてください。

1回目はルヴァン種を起こす、継ぐ、座学もあります。 また、ルヴァンの入るもの、入らないものの焼き比べをします。

時間
10:30~14:00まで(内容により時間がかかる場合もあります)
場所
アトリエ タブリエ   札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
定員
8名
料金
1回6,500円(税込)
を1ヶ月ずつの納入をお願いします。
持ち物
スリッパ・バインダー・エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンの持ち帰り袋など
※マスク着用をお願いいたします。
注意
一度ご入金いただきました受講料は返金はできません。
転勤などの特別なご事情はご相談ください。
欠席のないようにご受講くださいませ(レシピは差し上げます)。
振替のクラスもございませんのでご注意ください。また、アトリエタブリエのレシピは無断転載、使用は固くお断りいたします。
アトリエ内での物品の販売、勧誘は固くお断りいたします。
動画をSNSにアップすることはご遠慮していただいております。
日 程 ルヴァン 微量イースト
4月11日 ヴィエノワ バターミルクブレッド
5月9日 ティエリー フォカッチャ
6月6日 ブリオッシュ オートミールブレッド
7月4日 カンパーニュヴァンショー ソフトバターロール
8月1日 全粒粉食パン バゲット・セレアル
9月5日 カンパーニュ フェンネルとイチジクのパン
10月3日 りんごとシードルのパン 食パン
11月7日 ロデヴ ロデヴフリュイ

コース案内

  • ルヴァン種で作るフランスパン教室

    フランスのパン酵母、ルヴァン種を全粒粉から起こし、ハード系のパンをメインに長時間発酵の香り豊かで味わい深いパンを焼き上げます。
    ルヴァン種の起こし方から継ぎ方まで指導します。
    酵母の面白さと深さに触れてください。

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  • サワー種で作るドイツパン教室

    ライ麦から起こすサワー種を使用して本格的なドイツパンを作ります。
    サワー種の起こし方から継ぎ方まで丁寧に指導して、ご家庭で美味しいライ麦パンが焼けるようになります。

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  • 天然酵母のパン教室
    (ホシノ天然酵母種・とかち野酵母)

    ■ホシノ天然酵母種は、日本独特の醤油や味噌などの醸造技術から生まれた、麹の入る酵母です。 バターロール、食パン、バゲットまで幅広くなんでも作れるのもいいところです。
    ■とかち野酵母は、十勝のエゾヤマザクラの実から採取された、とても発酵力のある酵母です。この酵母が生まれたおかげで、オール北海道の素材でパンが焼けるようになりました。 私の本もこの酵母を使っています。

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  • BREAD&BREAD

    イーストを使い簡単で美味しいパンを焼き、お菓子とお料理もレッスンする3つのレシピで楽しめるクラスです。
    大人気のクラスです。

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  • 食パンと食事パン教室

    食事パンコースは、家で焼くパンは食事のためのパンが圧倒的に多いという生徒さんの声をお聞きして、開設したレッスンです。食パンを必ず一品、もう一品は、食事によく合う、シンプルなパンを作ります。
    朝に限らず、昼、夜の食事に、ご飯のように食べていただきたいパンをぜひ!!

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  • 男のパン教室

    男性の方だけのパンのレッスンです。
    気兼ねなくパン作りを楽しんでください。
    現在満席ですが、4月から募集が始まります。
    募集は2月後半からです。

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  • アトリエタブリエ 1日体験教室

    アトリエタブリエってどんなところ?
    行ってみたいけど‥そんな方に一回だけの体験レッスンをご用意しました。

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  • 単発スペシャリテ講習会

    日本やフランス、台湾など、名だたるトップシェフがアトリエに来ます。 トレンドのスタイルや、伝統的なスタイル、魅力あふれるレッスンをお楽しみに

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アクセス

教室名
ATELIER TABLIER  (アトリエ タブリエ)
住所
〒062-0032 北海道札幌市豊平区西岡2条11丁目11-1
お問合せ
お問合せフォームはこちら
アクセス

お車の方 ・駐車場:2台有
※駐車場には限りがありますので事前にお問い合わせください。

アクセス方法① 地下鉄澄川駅から西岡3条9丁目までバスを使用
・中央バス:西岡環状線[澄73]、西岡環状線[澄73]、西岡線[南81]
・澄川駅前(乗車) から西岡3条9丁目 (下車)乗車時間:約6~8分

アクセス方法② 地下鉄月寒中央駅から西岡3条10丁目までバスを使用
・中央バス:西岡月寒線[月82]
・月寒中央駅(乗車) から西岡3条10丁目 (下車)乗車時間:約11分

アクセス方法③ 札幌駅前から西岡3条9丁目までバス使用
・中央バス:西岡平岸線[79]
・札幌駅前(乗車) から西岡3条10丁目 (下車)乗車時間:約31分

アクセス方法④ 地下鉄大谷地駅からバス使用
・中央バス:真駒内線[真105]
・大谷地駅(乗車) から西岡3条10丁目 (下車)乗車時間:約30分

アクセス方法⑤ 地下鉄真駒内駅からバス使用
・中央バス:真駒内線[真105]
・真駒内駅(乗車) から西岡3条9丁目 (下車)乗車時間:約8分

※バスの時刻表は、北海道中央バス株式会社の時刻表よりご確認ください。

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